ALLGÄUER BERGKÄSE (g.U.)

Milch: rohe KUHMILCH
Kategorie: Hartkäse
Fettgehalt: Fett i.Tr. 50%
Reifezeit: min. 12 Monate
Produzent: Sellthürner Käskuche
Region: Allgäu (BY)
Land: Deutschland
Notiz: Dicht und dabei frisch und saftig in der Textur, im Geschmack ein schöner Kontrast zwischen würzigen und süßlich-nussigen Aromen. Hier schmeckt man sowohl die Qualität der Heumilch als auch die Sorgfalt am Käsekessel und während der 12-monatigen Reife.
Artikelnummer: 2902 Kategorien: , ,

Beschreibung

Die Rezeptur für den heute ursprungsgeschützten Allgäuer. Bergkäse hat sich über viele Jahrhunderte entwickelt. Sie spiegelt die Landschaft des Alpenvorlands mit ihrem Klima wieder und ist Ausdruck des symbolischen Zusammenlebens von Menschen und Tieren in ihr. Allgäuer Bergkäse wird aus tagesfrischer Heumilch hergestellt und wird während der langsamen Reife viele Monate sorgfältig gepflegt, damit sich Textur und Aroma entwickeln können


Ursprünglich wurde Hartkäse im Allgäu auf den Sommer-Alpen oder später in kleinen Dorfsennereien hergestellt. Der Sellthürner Käsemacher Rudi Gmeiner ist stolz, bis heute solch eine kleine Käserei im Allgäuer Alpenvorland des Allgäus führen zu können.

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Zutaten
Salz, Kulturen, Naturlab
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1860 kJ/ 437 kcal
Fett35 g
davon gesättigte Fettsäuren25 g
Kohlenhydrate0.1 g
davon Zucker0.1 g
Eiweiß25.56 g
Salz1.9 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

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