BACHENSTEINER

Milch: pasteurisierte KUHMILCH
Kategorie: Weichkäse
Fettgehalt: Fett i.Tr. 50%
Reifezeit: 3 Wochen
Produzent: Dorfsennerei Sibratsgfäll
Region: Bregenzerwald (V)
Land: Österreich
Notiz: Das Aroma ist mild bis pikant und der Geschmack ist fruchtig, würzig und zart blumig.

Beschreibung

Der Bachensteiner ist ein österreichischer Weichkäse aus dem Bregenzerwald, seine Machart hat Ähnlichkeiten mit dem elsässischen Münster oder dem Limburger aus dem Allgäu.


Die Sennerei liegt in einem weiten Talkessel des Bregenzerwaldes, in welchem die herkömmlichen Strukturen der Dreistufenlandwirtschaft (Heimanwesen – Vorsäße und Alpen) noch vorhanden sind.

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Zutaten
Salz, Kulturen, Naturlab
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1268 kJ/ 306 kcal
Fett26 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate0.1 g
davon Zucker0.1 g
Eiweiß18 g
Salz2.8 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

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