CHIRIBOGA BLUE

Milch: thermisierte KUHMILCH
Kategorie: Halbfester Schnittkäse
Fettgehalt: Fett i.Tr. 65%
Reifezeit: min. 2 Monate
Produzenten: Hofkäserei Kraus und Arturo Chiriboga
Region: Allgäu (BY)
Land: Deutschland
Notiz: Üppig-sattes, cremiges Mundgefühl, das sich im Geschmack fortsetzt, mit einer sehr feinen und dezenten pikanten Note – Blauschimmelkäse für Einsteiger, läßt sich wie Eiskrem mit dem Löffel essen.
Artikelnummer: 2807 Kategorien: , ,

Beschreibung

Chiriboga Blue ist nach seinem „Erfinder“ benannt, dem in Ecuador geborenen Käsemacher Arturo Chiriboga. Er war lange Zeit in der Bio-Schaukäserei Obere Mühle in Bad Hindelang tätig und entwickelte dort diese außergewöhnliche Rezeptur, die selbst Blauschimmel-Skeptiker überzeugt. Denn aufgrund der einzigartigen Produktionsweise bleiben die blauen Adern in dem zwei Monate gereiften Käse diskret im Hintergrund, der Duft ist subtil, der Geschmack süß und wunderbar üppig, wie feinste Butterkrem mit einer spannenden, ganz leichten pikanten Note. Seit 2018 produziert Arturo Chiriboga diesen Käse in der Hofkäserei Kraus.


Albert Kraus und sein Team produzieren seit März 1999 Käse aus bester Allgäuer Milch in der Hofkäserei Kraus in Ebersbach bei Obergünzburg. Diese Milch stammt von zwei traditionellen Allgäuer Bauernhöfen, die nur fünf Kilometer von der Käserei entfernt sind.

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Zutaten
Salz, Kulturen, Naturlab
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1862 kJ/ 451 kcal
Fett65 g
davon gesättigte Fettsäuren31 g
Kohlenhydrate0.1 g
davon Zucker0.1 g
Eiweiß12 g
Salz1.4 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

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